Dal е най-добрата комфортна храна
Един от обичаните ми термини на хинди е „ ghar ka khaana “. Буквално значи „ домашна храна “, само че също по този начин обгръща изключителната наслада и непрестореност от ястията, приготвени в личната ви кухня – ястията, които ви припомнят за детството, тези, които няма да намерите постоянно в заведенията за хранене.
Моят характерен ghar ka khaana? Дал.
Рецепта: Ежедневен дал
Да направиш дал да се усеща като алхимия героизъм, гледайки по какъв начин каменистата леща става кремообразна, нишестена и златиста с куркума. Обичам цвъртенето на горещото, подправено гхи, когато се изсипе в лещата, метода, по който дал обгръща купа с ориз като прегръдка. Първият път, когато разгласих рецептите на майка ми за дал в моята готварска книга „ Индийска “, имах възприятието, че разгадавам на хората една загадка – решение на техните несгоди за вечеря през седмицата, с помощта на моите предшественици.
спиране на Рамаданските пости с. Първото нещо, което се научиха да готвят от майка си, която настояваше да дава времето за подготвяне в свирки на тенджера под налягане, а не в минути.„ Почти всички ние имаме позитивни асоциации с dal, тъй като израснахме, хранени с dal “, сподели Сара Танкам Матюс, индийско-американска писателка, живееща в Бруклин. „ Част от това е прочувствената асоциация да бъдеш сит с нещо, а има и главната природа на това, което е като ядене: топло, лепкаво и подхранващо. “
Айша Саид, пакистанско-американската авторка на детската книга „ Билал готви Даал “, сподели, че по време на студентските й дни далът е бил „ моята версия на рамен “ – на ниска цена, изобилен и сложен за комплициране.
Ms. Саид, която живее в Атланта, не осъзнаваше какъв брой доста обичан е дал, до момента в който не издаде книгата си през 2019 година и не получи стотици бележки от възпитаници и родители, които бяха извънредно щастливи да видят ястието си от детството, увековечено в литературата.
,,, и..
